| INGREDIENTS |  |
PREPARATION |
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| Pour 4 personne(s) 2 bars sauvages (ou d'élevage) de taille moyenne, vidés et écaillés. 1/3 L d'huile de tournesol 2 échalottes 1 petit oignon 1 petite gousse d'ail 50 g de gingembre frais 70 g environ de persil 1 bouillon cube épices légumes 1 petite poignée de gros sel 1/4 de piment antillais (prélevé dans la partie sans graines du piment) |
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Marinade:
Couper le gingembre en dès. L'eplucher le en le grattant avec un couteau (vous perdrez moins de jus que si vous utilisez un économe) Hacher l'oignon, l'ail, l'échalotte et le persil. Mixer ensemble les 2/3 de l'huile, le bouillon cube, le gros sel, le piment, le gingembre et les ingrédients déjà hachés, jusqu'à obtenir une sauce liquide. Ajoutez le 1/3 d'huile à la fin. Nettoyer les poissons préparés. Les disposer dans un plat à four. Verser une partie de la marinade à l'intérieur du poisson, le reste dessus. Laisser mariner. Faire chauffer le four à 180-200°. Enfourner vos poissons. Servir bien chaud, mais attention à l'huile bouillante. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | |
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| Mettez à mariner jusqu'à 12h avant la cuisson, pour une chaire très goûtue Surveiller la fin de cuisson, selon la taille du poisson. Servir avec de l'attiéké (semoule de manioc), de la patate douce et/ou un riz blanc cuit dans une eau parfumée à la cardamone. |
