FOUFOU –
Ingrédients :
– Foufou de manioc
– le Tamis
– le bâton de foufou (bâton de bois)
Cuisson :
Mélanger le foufou cru dans un litre et demi d’eau froide pour obtenir une pâte fluide
Tamise et laisser reposer 30 minutes. A la surface,
il apparaîtra de l’eau qu’on versera et au fond, une pâte
lisse et épaisse.
Mettre la marmite sur le feu et remuer de temps en temps, jusqu’a ce que la mixture soit chaude et commence à cuire
En remuant, aplatir le mélange contre les bords de la marmite pour défaire les grumeaux éventuels. Ajouter une tasse d’eau et bien remuer pour donner une consistance unie. Répéter l’opération si le foufou est dur.
Le foufou est cuit et prêt lorsqu’il n’est plus acide et que sa couleur passe au blanc à l’opaque; alors en faire des boules et servir chaud avec de la soupe de gombo.
